Recette Griot

Ingrédients :800 g de porc (épaule ou échine), 1 citron vert, 1 orange amère (ou 2 c. à soupe de jus d’orange), 3 gousses d’ail, 1 oignon, 1 piment Scotch Bonnet, 1 c. à café de thym, 1 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre, 2 c. à soupe d’huile, 250 ml d’eau.

Préparation : Laver les morceaux de porc avec le jus de citron. Mixer l’ail, l’oignon, le piment, le thym, le sel et le poivre pour créer une marinade. Mélanger la viande avec cette préparation et laisser reposer 1 heure. Cuire ensuite la viande dans une casserole avec l’eau pendant environ 40 minutes jusqu’à évaporation du liquide. Faire frire les morceaux dans l’huile chaude jusqu’à obtenir une texture croustillante. Servir avec bananes plantain frites et pikliz (salade de chou pimentée).

Bonne dégustation!