Recette Doro Wat

Ingrédients : 1 poulet découpé (1 kg), 3 oignons finement hachés (400 g), 3 c. à soupe de beurre clarifié ou niter kibbeh (45 g), 2 c. à soupe de berbere (épices éthiopiennes), 3 gousses d’ail, 1 c. à café de gingembre râpé (5 g), 2 c. à soupe de concentré de tomate (30 g), 400 ml d’eau, 4 œufs durs, sel.

Préparation : faire revenir les oignons à sec pendant 10 minutes jusqu’à légère coloration. Ajouter le beurre clarifié, l’ail, le gingembre et le berbere. Incorporer le concentré de tomate puis ajouter le poulet. Verser l’eau et laisser mijoter 35 minutes jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Ajouter les œufs durs en fin de cuisson. Servir avec 4 grandes galettes d’injera ou 300 g de riz.

Bonne dégustation ! Un clin d’oeil à nos compatriotes Ethiopiens.