Recette Salade Tchadienne

Pour 4 personnes

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 2 h 30
• Repos : 30 minutes
• Temps total : 3 h 25

Ingrédients

• 800 g de tripes de bœuf nettoyées
• 2 feuilles de laurier
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 tomates
• 1 concombre
• 1 petit oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
• Jus de 2 citrons
• 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel
• Poivre noir

Préparation

1. Rincer soigneusement les tripes.
2. Les faire cuire dans une grande casserole avec l’oignon, l’ail, le laurier et du sel pendant environ        2 h 30, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
3. Égoutter les tripes et les laisser refroidir.
4. Les couper en fines lanières.
5. Couper les tomates et le concombre en dés.
6. Émincer finement l’oignon rouge.
7. Mélanger les tripes et les légumes dans un saladier.
8. Préparer une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’arachide, la moutarde, le sel et le poivre.
9. Verser la vinaigrette sur la salade.
10. Ajouter le persil et la coriandre.
11. Mélanger délicatement.
12. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
13. Pour les gourmands, ajouter du fonio froid, un délice !

Bonne dégustation !