Recette Salade Salate

Pour 4 personnes

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Repos : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes

Ingrédients 

• 400 g de haricots rouges cuits et égouttés
• 1 concombre
• 2 tomates mûres
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 1 petit oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’1 citron
• 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation

1. Égoutter les haricots rouges et les rincer à l’eau froide si nécessaire.
2. Laver soigneusement les légumes.
3. Couper le concombre en petits dés.
4. Couper les tomates en quartiers ou en dés.
5. Épépiner le poivron puis le détailler en petits morceaux.
6. Éplucher et râper la carotte.
7. Émincer finement l’oignon rouge.
8. Déposer les haricots dans un grand saladier.
9. Ajouter le concombre, les tomates, le poivron, la carotte et l’oignon.
10. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
11. Verser la vinaigrette sur la salade.
12. Ajouter le persil et, si désiré, la coriandre ciselée.
13. Mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
14. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.

Pour une version plus gourmande, ajoutez des dés de fromage frais, des graines de courge grillées ou quelques tranches d’avocat. Cette salade accompagne parfaitement des grillades, du poulet rôti ou des saucisses traditionnelles.

Bonne dégustation !