Recette Tajine de Poulet au citron confit et olive

Ingrédients : 1 poulet découpé (1 à 1,2 kg), 2 oignons émincés (300 g), 2 citrons confits coupés en quartiers, 120 g d’olives vertes dénoyautées, 3 gousses d’ail, 3 c. à soupe d’huile d’olive (45 ml), 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de gingembre moulu, 1/2 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de sel, 1/2 bouquet de coriandre fraîche, 300 ml d’eau.

Préparation : faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le poulet, l’ail écrasé, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober le poulet. Ajouter l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Incorporer les citrons confits et les olives puis poursuivre la cuisson 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement réduite. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir. Servir chaud avec 400 g de pain marocain ou 300 g de semoule.

Bonne dégustation ! Un clin d’oeil à toutes nos amies Marocaines